煮饺子是凉水下锅还是开水下锅2019-04-26
   煮饺子并不是一件简单的事情,一不留神就会破损,在众多导致破损的原因里有一个重要的就是煮水了,有的人觉得是水开了下锅好,也有的人觉得是凉水下锅好,到底哪一种是正确的呢?下面就给大家分析一下:
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  一、速冻:
  1、可以凉水下锅,下锅后要注意搅动免得粘锅,这样水开之后点一两次就熟了,当然也可以水烧开之后下锅。
  2、因为用热水煮速冻的,容易导致皮熟烂了,里面的馅料还是半生不熟,这也就是为什么很多人在煮完速冻后,皮破皮了的原因了。
  二、新鲜的
  1、先把水烧开,水须是没过的,水完全开后把饺子放进锅里,如果是速冻的需要煮的时间长一些。
  2、如果是素馅的,盖上锅煮一会儿,等都浮上来一般在煮一分钟左右就可以了,肉馅的需要煮3-5分钟基本就都好了,中间可打两次凉水。
  3、切记要开水下锅,因为这样做能让皮里的蛋白质迅速凝固成形,淀粉溶于水中就不会粘在一块,方便用勺子搅拌,煮出来的更好吃。
  三、不管是速冻的还是现场制作的都要开水下锅,下锅后水可能不能再沸腾,这时需要稍微把水搅动一下,防止粘底,搅动一下即可后面不需要反复搅。水沸要加冷水使之保持微沸,一般水饺煮到漂浮状态,稍保持2分钟即可起锅。
  所以到底是凉水下锅还是开水下锅,我们是要根据饺子的,大家如果担心破损,我们可以在里面加一点盐,或者不断的浇水,总而言之煮是一个非常繁琐非常枯味的事情,我们需要耐心。
  小编:mxy
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